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南瓜炖排骨

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:猪排骨500克,南瓜小半个调料:盐,植物油,料酒,老抽,白糖,葱段,姜片,香叶,茴香,草果,花椒,大料,大蒜3瓣,鸡精做法: ①、猪排骨用清水冲洗几遍,冲...

南瓜炖排骨

材料猪排骨500克,南瓜小半个

调料盐,植物油,料酒,老抽,白糖,葱段,姜片,香叶,茴香,草果,花椒,大料,大蒜3瓣,鸡精

做法

①猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟。

②锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出。

③热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色。

④排骨变色炒断生时,倒上老抽料酒少许糖提鲜放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮去瓤切成四方的小块备用。

⑤排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可。

南瓜炖排骨

小贴士

1,南瓜很吸汤,如果很早将南瓜下入锅中,这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透,并把汤汁吸干,更不易排骨熟烂。

2,所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜,让南瓜的香味融合到排骨中,也正好把多余的汤汁吸收掉,这样不但南瓜有了肉香,而且排骨也更加香甜可口。

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