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葱油黄花鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:大黄花一条、葱姜蒜各适量、红辣椒半只、盐1小勺、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1大勺做法:1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,...

葱油黄花鱼

原料大黄花一条葱姜蒜各适量红辣椒半只盐1小勺白酒1小勺蒸鱼豉油2小勺食用油1大勺

做法

1黄花鱼打去鱼鳞划开鱼腹,将内脏鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净

2分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时

3取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜

4锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸20分钟,即可出锅

5在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝,炒勺里一大勺油烧至滚热,均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味

葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

葱油黄花鱼

小贴士

1鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好

2鱼身两面都要打花刀,这样便于入味

3蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里

4蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味

5有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽

6最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔

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