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酸辣鱿鱼卷

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:鱿鱼1片,洋葱半个,青椒一个,泡发好的香菇10朵,海天太子剁椒10g。辅料:葱2把,蒜瓣5枚,姜2片。调味料:料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml...

原料鱿鱼1片,洋葱半个,青椒一个,泡发好的香菇10朵,海天太子剁椒10g。

辅料葱2把,蒜瓣5枚,姜2片。

调味料料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g。

做法

1主要原料集合。

2鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。

3切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。

4锅中烧开水,将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。

5将洋葱,青椒切小块,葱姜蒜切末。泡发好的香菇切块。

6准备酸甜调料汁,将料酒30ml,醋50ml,白砂糖15g,生抽20ml,生粉10g混合搅拌均匀。

7锅中加入适量食用油,爆香葱姜蒜末,然后下洋葱块翻炒出香味。

8之后加入鱿鱼卷,青椒继续翻炒片刻,加入10g左右的太子剁椒,翻炒均匀。

9最后加入酸甜调味汁,翻炒至浓稠即可关火。

小贴士

1,鱿鱼表层的膜一定要去掉,这个步骤可以让卖家帮忙。

2,鱿鱼块焯水时间不宜长,以免口感老。

3,此道菜因为用到剁椒是有咸味的,调料汁里面有些许生抽,所以无需多添加盐分。

4,醋的量稍微多一点,可以中和掉剁椒的辣味。

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