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黄豆酱蒸鲈鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。那天,开封了一盒黄豆酱...

 鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,是我家最经常吃的鱼类之一。

最常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。

那天,开封了一盒黄豆酱,于是,今天买到鲈鱼,就想起了之前

看到的黄豆酱蒸鲈鱼,味道不错嘛!

由于黄豆酱和酱油都有咸味,所以这道菜就不用再放盐了,在

鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸,蒸熟以后,倒掉汁,淋上适量酱油,

铺上葱花,淋入滚油,趁热吃,真的特别鲜美。

黄豆酱蒸鲈鱼

材料

鲈鱼1条,黄豆酱15克,头道酱油10ml,滚油10ml

生姜葱小红椒适量

做法

1鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,

这样方便入味,而且熟得更快;

2铺上姜丝和葱白;

3加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

4烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先

不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

5时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

6淋上大约10ml的头道酱油;

7铺上葱花和红椒丝;

8煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

 

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