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鱼香茄盒

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:茄子一个、肉末100克、鸡蛋2个、葱10克、蒜10克、姜3克、泡辣椒20克、干淀粉3大匙、面粉2大勺。调料a:酱油1小匙、胡椒粉1/2小...

鱼香茄盒

材料茄子一个肉末100克鸡蛋2个葱10克蒜10克姜3克泡辣椒20克干淀粉3大匙面粉2大勺。

调料a酱油1小匙胡椒粉1/2小匙盐少许。

调料b: 米醋1大勺酱油3勺白糖2大勺淀粉1小勺香油1小勺料酒1小勺,清水3大勺。

做法

1 葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料a半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀

2 茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;

3 剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉面粉调成蛋糊,调料b全部混合调成味汁;

4 锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;

5 锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;

6 将味汁淋在茄盒上即可。

鱼香茄盒

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